リライブ3つの直営店

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新宿オフィスの飲食店街にある3つの直営店
「食人」「くらうど」「ガクト」

リライブが場所にこだわる理由とは…
スクールでなぜ直営店が必要なのか。

リライブ3つの直営店舗

・授業で学んだ商品やサービスを提供し、プロの厳しさを学ぶ
・オーナー希望者は、現場研修で実際の店舗運営を体感する

直営店舗は、受講生や研修生の育成の場。一般のお客様の反応を見ながら、現状の自己の修得レベルを検証できます。実際にお客様に見て頂き、買って頂く。そして、自分自身の商品やサービスの反応を感じることは、プロの厳しさを学ぶ絶好の機会です。そして、直営店舗では、リライブの講師陣が実際のシェフやスタッフとして商品やサービスを提供しています。常に現場の最先端の情報やお客様の変化を感じ、それを授業に反映させる。それが直営店舗のミッションです。
 
受講生が主役

授業で自分がつくった商品を提供することで本当のプロの厳しさを学ぶ

リライブフードアカデミーの3つの直営店舗は、ベーカリー、パティスリー、そしてカフェの3分野の商品やサービスを提供することができます。アドバンスクラスでは、授業でつくった商品を店頭に並べることができます。実際に商品を出すためには、製造スピードや商品の品質がある一定レベルに到達していなければなりません。そのために緊張感の高い授業が維持できます。提供した商品は、低価格で販売されアンケートや販売結果が受講生にフィードバックされ、次回の成長につながっていきます。ただ自分で試食するのではなく、商品として販売することで「プロの厳しさ」が実感として学べるのです。

マスタークラスでは現場研修で実際の店舗運営を体感し、実践力を身につけます
 

リライブフードアカデミーの受講生は、マスタークラスにて実際の店舗運営を経験し、実践力を身につけることができます。マスタークラスの後半では自分で一から商品を開発し、POPやチラシ等の販促活動を行うことで、商品開発の流れ、原価計算、販売促進を実際に自分自身で行なうことで、実践的なスキルやノウハウを身につけることが可能となります。また、製造だけでなく、サービスのオペレーションやレジの使い方、販売計画等のリアルな店舗運営手法を身につけることができるのです。実践的な開業後のシミュレーションを行うことによって、学校の「教育の場」でありながらも、地域のお客様に受け入れられ、運営しています。

3つの異なるタイプの直営店

タイプの異なる店舗で、それぞれの進路に応じた緻密な研修を実施

●自然と食を楽しむ 食人
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〒151-0053
東京都渋谷区代々木1-60-11 東京興産本社ビル1F
TEL 
03-5333-5564
営業時間
水~日 11:30~20:00 月曜・火曜定休日


隣接する製造工房で手作りしたスイーツと、焼き立ての天然酵母パンを対面販売しています。
ベーカリーとパティスリーでの開業、就職を希望する研修生が、製造ラインと販売の実経験を積むことができる店舗です。
店内にはイートインスペースも設けてあり、ベーカリーカフェ・スイーツカフェの研修にも対応しています。
直営店「食人」ホームページへ

●カフェ&ビュッフェ くらうど
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〒151-0053
東京都渋谷区代々木1-60-11 東京興産本社ビル1F
TEL 03-5333-5570
営業時間
水~日  11:30~23:00 月曜・火曜定休日
ホリデービュッフェ
土日祝限定 11:30~16:10最終入店


エスプレッソマシンなどを使った本格ドリンクとフルサービスに準じた接客サービスを提供し、カフェの開業、就職を希望する研修生が、ランチなどの厨房オペレーションと接客の実経験を積むことができる店舗です。
直営店「くらうど」ホームページへ

●勉強できるカフェ ガクト
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〒151-0053
東京都渋谷区代々木2-4-9 NOF新宿南口ビル7F
TEL 03-5333-5575
営業時間 平日 9:00~23:00 土日祝 9:00~22:00 不定休
会員制カフェ/高級自習室


勉強できるカフェ ガクトは、会員制のカフェ兼自習室で、資格勉強をする社会人の自習やビジネスの拠点としてご利用いただけます。落ち着いた雰囲気の店内には無線LANや電源を完備。
会員様が無料で飲めるドリンクは、豆から挽いてハンドドリップするコーヒーや、マシンで抽出したエスプレッソなど、喫茶店の本格ドリンクを揃えています。
ドリンク中心のカフェ、喫茶店の開業や就職を目指す研修が行える店です。
直営店「ガクト」ホームページへ

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